Супы имеют лечебное действие при панкреатите, они помогают снизить боль и воспаление в поджелудочной железе. Они богаты микроэлементами и витаминами, способствуют выводу токсинов и нормализации работы пищеварительной системы. Диетологи рекомендуют включать разные супы в рацион, выбирая ингредиенты в соответствии с предпочтениями и учитывая список разрешенных продуктов. При обострении панкреатита супы следует употреблять несколько раз в течение дня.
Какие супы можно есть при панкреатите поджелудочной железы
При готовке супов для панкреатита рекомендуется использовать продукты, которые безопасны для потребления. Диетологи советуют добавлять в первые блюда ингредиенты, которые помогают нормализовать функцию поджелудочной железы.
При панкреатите можно есть супы с мясом и рыбой, но мясной суп следует готовить на вторичном бульоне (первый бульон сливают). Желательно выбирать нежирные сорта мяса без жировых прослоек и нарезать его очень мелко для лучшего переваривания. Использование жирного мясного бульона может вызвать обострение заболевания. Диетологи рекомендуют использовать для супов кролика, индейки, курицы и телятину. Для рыбного супа подходят минтай и хек.
Очень полезны супы из овощей, такие как картофель, лук, морковь, кабачки и тыква. Супы можно заправлять солью, куркумой, зеленью и чесноком. Не рекомендуется употреблять супы из свежей капусты и пшена, так как они могут вызвать тошноту и рвоту из-за повышенной выработки соляной кислоты.
В рационе при панкреатите можно включать молочные супы с некоторыми ограничениями. Не стоит готовить суп на неразведенном молоке, так как это может вызвать вздутие живота, рвоту и приступ панкреатита. Рекомендуется готовить суп на разведенном водой молоке (1:1) и употреблять молочные супы не чаще двух раз в неделю.
Не рекомендуется есть гороховый суп во время обострения панкреатита, так как он может вызвать повышенный метеоризм. Полезно употреблять супы-пюре и кремовые супы, так как они сохраняют минимальное количество полезных веществ и оказывают щадящее действие на поджелудочную железу.
Мнение врачей:
При панкреатите важно следить за рационом и употреблять легкие и полезные блюда, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Простые супы станут отличным выбором для пациентов при панкреатите. Например, нежный куриный суп с овощами или тыквенный крем-суп. Главное исключить жирные бульоны и острые приправы. Важно также употреблять супы в теплом виде, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка. Питательные и легкоусвояемые ингредиенты супов помогут организму восстановиться. Следует учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.
Вегетарианские супы при панкреатите — рецепты
Вегетарианские супы могут оказывать лечебное воздействие на поджелудочную железу при панкреатите. Они имеют большой объем и низкую калорийность, благотворно влияют на пищеварительную систему, очищают организм, нормализуют обменные процессы и являются источником витаминов и микроэлементов. При приготовлении таких супов рекомендуется использовать минимальное количество соли или вообще обойтись без нее. Для разнообразия вкуса и внешнего вида блюд можно добавлять специи и зелень. Например, морковь, карри и куркума помогут улучшить вкус и придать яркость супу. Также можно украсить вегетарианские супы свежей зеленью, такой как петрушка, укроп, базилик, кинза или зеленый лук, чтобы получить ароматное и аппетитное блюдо.
Борщ – это популярное блюдо, которое многие люди любят и часто готовят. При панкреатите рекомендуется готовить борщ по специальному рецепту. Основу супа составляет бульон из одной моркови и двух картофелей, к которому добавляется половина свеклы. Важно полностью исключить прожарку при готовке. Для улучшения вкуса блюда можно добавить зелень.
Рисовый суп подходит для употребления в период обострения панкреатита. Для его приготовления необходимо взять 600 мл воды, четверть стакана риса, одну картошку и четверть моркови. В период ремиссии разрешается добавлять соль, зелень и сметану. Овощи необходимо очистить и промыть, морковь измельчить на терке, а картошку нарезать маленькими кубиками. Затем воду довести до кипения и добавить рис и измельченные овощи. Суп нужно варить на медленном огне до готовности картофеля и риса. Перед подачей рекомендуется размять картошку вилкой или измельчить суп в блендере.
Овсяной суп готовится из овсяных хлопьев Геркулес. На 1,3 литра воды добавляют несколько ложек овсяных хлопьев и варят на медленном огне. Затем полученную массу фильтруют через сито и снова ставят на огонь до закипания. В суп можно добавить зелень и немного сухарей.
Читайте также:
Суп из перловой крупы готовится, поместив 40 г перловой крупы в 2 литра воды и варя на медленном огне в течение 3 часов. Затем готовую жидкость процеживают и на полученном отваре готовят овощной суп, выбирая ингредиенты по вкусу. Все овощи должны быть мелко нарезанными или измельченными на терке. Отвар от перловой крупы также можно использовать, чтобы приготовить суп с сухариками из белого хлеба.
Диетические супы
Диетические супы могут быть приготовлены только в отварном или пареном виде. Эта диета предполагает частое питание, до 5-6 раз в день, в небольших порциях. Чтобы сделать пищу вкусной и разнообразной, были разработаны диетические рецепты блюд.
Суп-пюре из цветной капусты
Для приготовления супа-пюре из цветной капусты нужно взять 200 г цветной капусты, 2 морковки и 3 картофелины. Очищенные и нарезанные овощи заливают одинаковым количеством воды и молока, затем варят овощи в этой смеси. Когда бульон будет готов, все овощи взбивают блендером, добавляют немного соли и предварительно протертый твердый сыр. Суп снова ставят на огонь на 5 минут.
Летний суп
Очищенные и нарезанные кубиками 4 картофелины заливают холодной водой и ставят на медленный огонь до кипения, затем добавляют нарезанные морковь и лук к бульону. Заранее мелко нарезанные огурцы, помидоры, зелень и болгарский перец перемешивают и добавляют к кипящим овощам, солят (добавить щепотку соли) и варят еще 5-10 минут. В качестве гарнира к супу можно подать отварной рис.
Диетический суп из говядины
Говядину промывают, нарезают на мелкие кусочки, заливают холодной водой и ставят на огонь. Полученный бульон сливают, а отварное мясо дважды измельчают мясорубкой. В заранее приготовленный овощной бульон (картофель, морковь, цветная капуста, петрушка, сельдерей) добавляют протертое мясо и ставят на медленный огонь на 10-15 минут.
Диетический суп из курицы
Очищенную тушку курицы варят дважды. Первый бульон сливают, затем мясо промывают и ставят вариться снова. Повторный бульон нужно прокипятить, добавить немного соли и зелени. В бульон можно добавить рис, вермишель и овощи по вкусу.
Суп-пюре из сушеной кураги и сушеных яблок
Для приготовления супа-пюре из сушеной кураги и сушеных яблок нужно взять курагу и сушеные яблоки в равных количествах, хорошо промыть и нарезать на части. Измельченные продукты нужно залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне в течение 30 минут. После этого отвар нужно процедить, яблоки и курагу тщательно протереть через сито, добавить сахар и корицу, и все вместе еще раз проварить до кипения во фруктовом отваре. Готовый состав нужно остудить и добавить в него разведенный крахмал в небольшой части отвара. Полученную смесь следует добавить в остывшую массу, перемешать и довести до кипения.
Рыбный суп
Рыбный суп-пюре полезен при панкреатите. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Суп содержит много полезных веществ и помогает восполнить нехватку витаминов в организме при соблюдении специальной диеты. Для приготовления супа нужно взять 0,5 кг рыбы (щука или хек), 75 г молока, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу (петрушка, укроп), одну маленькую луковицу, 2 картофелины и соль. Рыбу отделяют от костей, филе заливают водой и варят, удаляя пену и жир после закипания. В бульон добавляют мелко нарезанную картошку, тушеный лук, зелень и соль. Полученную массу измельчают в блендере и заправляют соусом, приготовленным из молока и муки. Суп-пюре снова ставят на огонь на 3 минуты.
Куриный суп
Куриный суп рекомендуется употреблять при наступлении ремиссии. Не рекомендуется использовать молодого цыпленка. Лучше готовить суп из взрослой курицы, которая содержит большое количество активных веществ. Птицу промывают, варят на медленном огне в течение 30 минут, затем сливают бульон, мясо промывают и готовят вторичный бульон. Бульон слегка солят, добавляют зелень, мелко нарезанную картошку и вермишель. Суп можно подавать с ложкой сметаны.
-
Читайте также:
Сырные супы
Сыр не рекомендуется употреблять в период обострения панкреатита. Во время ремиссии молочный продукт можно вводить в рацион небольшими порциями. Японский тофу, который напоминает творог, одобряется специалистами.
Сырный суп с тыквой
Для приготовления сырного супа с тыквой нужно использовать вторичный куриный бульон. 200 г тыквы, 2 моркови и 200 г цветной капусты нарезают на маленькие кусочки и варят. После размягчения овощей их измельчают в блендере и смешивают с бульоном. Полученную массу солят, добавляют протертый японский тофу и варят на медленном огне около 3 минут. Суп-пюре можно подавать с домашними сухариками.
Сырный суп на овощном бульоне
Для приготовления сырного супа на овощном бульоне нужно взять по 1 моркови, луковице средней величины и картошке. Овощи варят до готовности, затем измельчают их в блендере и смешивают с бульоном. В суп можно добавить сыр и сметану. Блюдо можно украсить отварными креветками.
Опыт других людей
Простые супы при панкреатите в домашних условиях – настоящее спасение для тех, кто столкнулся с проблемой заболевания поджелудочной железы. Люди отмечают, что легкие и нежные супы помогают им справиться с симптомами заболевания и облегчить пищеварение. Одним из любимых рецептов является картофельный крем-суп с морковью и курицей. Фотографии этого аппетитного блюда не оставляют равнодушными. Еще одним хитом среди пациентов является тыквенный суп с имбирем, который не только восстанавливает силы, но и укрепляет иммунитет. Главное правило – приготовление супов без жарки и специй, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Все эти рецепты легко воплотить в жизнь и порадовать себя вкусными и полезными блюдами.
Овощные супы
Овощные первые блюда являются полезными для всех стадий панкреатита. Правильно приготовленные овощные супы способствуют быстрому восстановлению поджелудочной железы и повышению иммунитета. Они также оказывают щадящее воздействие на пищеварительный тракт, способствуя наступлению ремиссии.
Суп пюре из овощей
Для приготовления супа пюре из овощей вам понадобится средняя луковица, одна морковь, две картофелины и две столовые ложки подсолнечного масла. Лук и морковь обжариваются на подсолнечном масле. Затем в кастрюлю добавляется 1 литр воды, две мелко нарезанные картошки, и суп варится на медленном огне в течение 30 минут. Подается с сухариками.
Суп из моркови и кабачков
Для приготовления витаминного и вкусного супа из моркови и кабачков вам понадобятся пять картофелин, один кабачок, две морковки, один красный перец, один кубик куриного бульона, две столовые ложки оливкового масла и 100 граммов цветной капусты. Овощи нарезаются мелко и варятся около часа до их размягчения. Затем они измельчаются в блендере и добавляются в отвар. Кубик бульона, щепотка соли и измельченная овощная масса также добавляются в суп, который варится на огне в течение двух минут. Оливковое масло добавляется в конце.
Суп из цветной капусты и кабачка
Для приготовления супа из цветной капусты и кабачка вам понадобится 300 граммов брокколи и один средний кабачок. Овощи промываются, нарезаются кубиками и заливаются 1 литром воды. Затем они ставятся на огонь и варятся до готовности. После этого овощи измельчаются в блендере и добавляются в овощной бульон, который закипает еще две минуты.
Картофельный суп
Для приготовления картофельного супа вам понадобится 1,5 литра овощного бульона, одна морковь, одна луковица, четыре картофелины, 10 грамм сливочного масла и щепотка соли. Для заправки супа используется сметана и зелень. Морковь и лук тушатся с водой и сливочным маслом, затем добавляется овощной бульон и нарезанные остывшие овощи. Суп варится в течение 30 минут и подается со сметаной.
-
Читайте также:
Витаминный суп
Для приготовления витаминного супа вам понадобятся морковь, лук, четыре картофелины, помидор, огурец, два болгарских перца, сливочное масло, зелень и соль. Лук и морковь тушатся со сливочным маслом, затем полученная масса добавляется в воду, а также мелко нарезанные овощи. Суп готовится на медленном огне в течение 15 минут.
Кабачковый суп
Для приготовления лечебного кабачкового супа вам понадобится один кабачок, три картофелины, зелень, одна луковица, одна морковь и три столовые ложки подсолнечного масла. Овощи промываются и очищаются, затем нарезаются кубиками. Картофель варится в 1 литре воды. В масле слегка обжаривается лук, нарезанный полукольцами, затем добавляются морковь и кабачок, и они тушатся вместе две минуты. После закипания картофеля в суп добавляются овощи со сковороды, слегка солятся и варятся на медленном огне в течение 20 минут. При подаче суп украшается зеленью и добавляется ложка сметаны. В суп также можно добавить лапшу, рис или макароны.
Суп овощной с фрикадельками
Фрикадельки – это мясные или рыбные шарики разных размеров, сваренные в кипятке или бульоне. Суп с фрикадельками получается легким, имеет небольшую калорийность, но при этом очень питательный, богатый витаминами и микроэлементами. Диетические фрикадельки готовятся из нежирной говядины, рыбы или птицы. В готовый фарш добавляются специи, соль, лук, чеснок и зелень.
Суп с фрикадельками из говяжьего мяса
Для приготовления супа с фрикадельками из говяжьего мяса вам понадобится 3 литра воды, 0,5 кг говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, 0,5 небольшого кочана цветной капусты, зелень (укроп или петрушка), лавровый лист, горошек перца и соль. В кипящую воду добавляются очищенная луковица, горошек перца, лавровый лист и приготовленные из фарша фрикадельки. Затем доводится до кипения, добавляются очищенные от кожуры картофель и морковь, солятся и варятся 5 минут. После этого добавляются нарезанный кубиками болгарский перец и разделенная на маленькие части цветная капуста. Суп варится еще 10 минут и подается, украшая зеленью.
Гречневый суп с фрикадельками
Для приготовления гречневого супа с фрикадельками вам понадобится 0,5 кг говяжьего фарша, 3 картофелины, 1 морковь, 150 граммов гречневой крупы и соль. Сформированные из фарша фрикадельки опускаются в кипящую воду, затем добавляется гречневая крупа и варится 15 минут. После этого в суп добавляются очищенная и нарезанная картошка, а также нарезанная кружочками морковь. Суп готовится еще 25 минут и подается, украшая укропом или петрушкой.
Слизистые супы
Слизистые супы являются мягкими для желудка и кишечника, а также не наносят вреда поджелудочной железе. Они особенно полезны при заболеваниях желудка и кишечного тракта, а также в послеоперационный период.
Суп из риса слизистый
Для приготовления супа из риса слизистого необходимо взять 150 мл бульона, 300 мл воды, 40 г риса и 5 г сливочного масла. Рис промыть и оставить в кипяченой воде на 15 минут, затем варить в течение 1 часа. После этого рисовый отвар процедить через мелкое сито и добавить в бульон. Довести суп до кипения и подавать с кусочками куриного мяса.
Суп из овсянки слизистый
Для приготовления одной порции супа из овсянки слизистого необходимо взять 200 мл молока, 40 г овсянки, 10 г свежего сливочного масла, ½ яичного желтка, ½ чайной ложки сахара и 200 мл воды. Кастрюлю с чистой водой поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить овсянку и снова довести до кипения, варить в течение часа. Отвар овсянки процедить через сито, не протирая остатки, и перелить в кастрюлю, довести до кипения. В отдельной емкости смешать молоко и половину желтка, тщательно перемешать и осторожно добавить в готовый суп. Добавить сахар и щепотку соли.
Суп из геркулеса слизистый
Для приготовления одной порции супа из геркулеса слизистого необходимо взять 40 г хлопьев геркулеса, 350 мл воды, 100 мл молока, 1 желток, 10 г сливочного масла, соль и сахар. Хлопья засыпать в кипяток и готовить на медленном огне около часа, затем процедить. Предварительно приготовить яично-молочную смесь из горячего молока и желтка, добавить полученную смесь в слизистый отвар, посолить, добавить масло и сахар.
-
Читайте также:
Молочные первые блюда
Молочные супы рекомендуется употреблять только в период ремиссии при панкреатите. Перефразированный текст:
Одним из вариантов молочного супа для панкреатита является суп с манной крупой и морковью. Для его приготовления потребуется 0,5 л молока с 2,5% жирности, 50 мл воды, 250 г моркови, 3 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара и сливочного масла. Морковь следует нарезать кольцами и тушить с водой до готовности, затем измельчить в блендере. В кипящее молоко постепенно добавить манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков (примерно 10 минут). Затем добавить измельченную морковь, соль, сахар и варить еще 5 минут. Готовый суп можно заправить маслом.
Другим вариантом молочного супа для панкреатита является гречневый молочный суп. Для его приготовления нужно сварить 3 ст. л. гречневой крупы в подсоленной воде до готовности. Затем добавить 0,5 л молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла и варить еще 5 минут.
Еще одним вариантом молочного супа для панкреатита является яблочный молочный суп. Для его приготовления потребуется 0,5 л молока, 200 г яблок, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. крахмала, 1 желток и соль. Яблоки следует очистить от кожуры, нарезать кубиками и тушить с водой и сахаром. Желток от одного яйца следует смешать с сахаром, крахмалом и добавить около 100 мл молока. Полученную смесь следует влить в кипящее молоко. После охлаждения добавить яблоки. Готовое блюдо следует измельчить блендером. Суп можно употреблять в холодном виде в качестве десерта.
Противопоказания
При приготовлении диетических супов для пациентов с панкреатитом необходимо учитывать определенные ограничения. Первый бульон всегда сливают при приготовлении супов. Для приготовления супов используют только чистое филе, без использования сухожилий и хрящей.
В супы не рекомендуется добавлять раздражающие ингредиенты и продукты, которые запрещены при воспалении поджелудочной железы. Также следует избегать использования продуктов, которые способствуют повышению секреции желудочного сока, а также жирного мяса.
При панкреатите не рекомендуется употребление редиски, щавеля, редьки, перца, салата, чеснока и ревеня. Некоторые овощи следует употреблять в ограниченных количествах, такие как спаржа, белокочанная капуста, помидоры, огурцы и баклажаны.
Супы при панкреатите являются отличным способом разнообразить рацион без вреда для здоровья. Первые блюда, приготовленные в соответствии с рекомендациями диетологов, оказывают положительное воздействие на организм и помогают быстро преодолеть обострение заболевания.
Отзывы
Мы хотели бы услышать ваше мнение, дорогие читатели, и будем рады, если вы поделитесь своими рецептами супов для панкреатита в комментариях. Это будет полезно и другим пользователям.
У моего мужа есть хронический панкреатит, поэтому я готовлю ему отдельные блюда по специальным рецептам. Особенно хорошо получаются первые блюда, которые помогают преодолеть острый период заболевания.
Я готовлю разнообразные вкусные и аппетитные супы из разрешенных продуктов, используя овощи и диетические сорта мяса. Мужу помогает слизистый суп из геркулеса. Даже в обостренный период такой суп легко переваривается и уменьшает боль.
У меня был панкреатит из-за нездорового образа жизни, я любил жирную и острую еду, ел нерегулярно и часто питался всухомятку. Врач назначил мне диету, и сначала мне было трудно представить, что я буду есть только каши. Но когда диетолог объяснил, какие блюда можно включить в специальный рацион, диета показалась не такой уж невыносимой. Особенно мне нравятся супы с фрикадельками и сырные супы. Фрикадельки можно делать из куриного мяса или рыбы. В сырный суп я добавляю японский сыр тофу, который придает блюду отличный вкус. После употребления таких супов мое здоровье начало улучшаться. Боли, тошнота и другие симптомы исчезли. Я уже третий месяц соблюдаю диету, и это полезно и очень вкусно.
Частые вопросы
Какие супы можно при воспалении поджелудочной железы?
Супы при панкреатите При ремиссии заболевания могут быть введены легкие куриные супы, сваренные на 2-3 бульоне (сливается вода после закипания, наливается новая, затем действие повторяется). Супы должны быть на овощных бульонах. В составе супов могут быть разрешенные овощи и крупы, вареное нежирное мясо или рыба.
Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?
Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатинуНежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и трескуКрупы: овсяную, манную и рисМакаронные изделия из твердых сортов пшеницыКисломолочную продукциюОвощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь
Можно ли борщ при обострении панкреатита?
Запрещаются: алкогольные напитки, кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок, ржаной и свежий пшеничный хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, борщи, щи, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), молочные супы, жирные сорта мяса, рыбы, копчености,
Что приготовить вкусное при панкреатите?
Нежирные сорта мяса и птицы (курица, баранина, телятина, кролик, индейка) — мясо нужно готовить на пару или варить, если имеются жировые прослойки, их следует срезать, манная, гречневая, пшеничная, овсяная крупа, рис, нежирная рыба, овощи, не сильно сладкие и не кислые фрукты, сухофрукты,
Полезные советы
СОВЕТ №1
При приготовлении супов для панкреатита предпочтительнее использовать нежирные бульоны на основе курицы или индейки, так как жирные бульоны могут вызвать обострение заболевания.
СОВЕТ №2
Избегайте добавления острых специй и приправ в супы при панкреатите, так как они могут раздражать поджелудочную железу. Вместо этого используйте нежные травы, такие как петрушка, укроп или базилик.
СОВЕТ №3
Приготовьте овощные супы, добавив в них морковь, картофель, цветную капусту или брокколи. Эти овощи богаты витаминами и питательными веществами, которые полезны для организма при панкреатите.
