Какую рыбу можно есть при панкреатите поджелудочной железы

При панкреатите необходимо соблюдать специальную диету, которая включает только легкоусвояемые и полезные продукты. Однако, мнение специалистов о том, можно ли есть рыбу при этом заболевании и есть ли от нее польза, вызывает интерес. Основная сложность заключается в том, что существует множество различных сортов рыбы, и не каждый из них подходит для питания больного. Чтобы не нанести вред организму, необходимо ознакомиться с важной информацией по этой теме.

Можно ли употреблять рыбу при панкреатите?

При панкреатите, помимо медикаментозной терапии, важно соблюдать правильное питание. Поджелудочная железа играет важную роль в пищеварении, вырабатывая гормоны и ферменты, необходимые для расщепления пищи. Однако, воспалительный процесс усложняет эту задачу, вызывая отёчность тканей и нарушение оттока желчи. Поэтому важно включать в рацион только легкоусвояемые продукты, которые помогут органу восстановиться. Рыба является полезным продуктом, богатым витаминами, белком и аминокислотами, способными способствовать выздоровлению. Однако, не все сорта рыбы допустимы при панкреатите из-за их жирности. Жирная рыба может нагружать поджелудочную и усугублять состояние больного. Поэтому рекомендуется употреблять только нежирные сорта рыбы. Тем не менее, есть некоторые ограничения, например, индивидуальная непереносимость рыбьего жира, почечная недостаточность, патологии щитовидной железы и другие. Также следует быть осторожными при употреблении рыбы во время беременности, лактации, послеоперационного периода, а также в пожилом и детском возрасте. В остальных случаях рыба рекомендуется специалистами.

Мнение врачей:

При панкреатите важно следить за рационом, и рыба может быть полезным источником белка и незаменимых жирных кислот. Врачи рекомендуют выбирать нежирные сорта рыбы, такие как треска, палтус, морской окунь, карп, щука. Эти виды рыбы легче усваиваются организмом и не нагружают поджелудочную железу. Приготовление рыбы лучше всего на пару, в духовке или вареную. Важно избегать жареной, жирной и копченой рыбы, так как они могут вызвать обострение панкреатита. Следует также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.

https://www.youtube.com/embed/0Hy-1blVYzA

Полезные свойства рыбы

Рыба является важным продуктом при лечении панкреатита благодаря своей легкой усвояемости и высокому содержанию белка. Белок необходим организму для роста мышц и восстановления тканей и клеточных структур. Однако рыба богата не только белком, но и другими полезными веществами. В ее состав входят жирорастворимые витамины (А, Е, К, D), которые укрепляют ногти и волосы, повышают иммунитет и улучшают зрение. Рыба также содержит аминокислоты, необходимые для синтеза белка, и жирные омега-кислоты, которые участвуют в построении новых клеток, поддерживают работу мозга и регулируют обменные процессы. Микро- и макроэлементы, такие как калий, фосфор, йод и другие, также присутствуют в рыбе. Калий выполняет ряд функций, полезных при панкреатите, таких как предотвращение зашлакованности и отеков, поддержание нормального внутриклеточного давления и кислотно-щелочного баланса, регуляция водно-солевого обмена и поддержание нормальных показателей артериального давления. Фосфор укрепляет стенки кровеносных сосудов и повышает выносливость организма, а йод регулирует работу щитовидной железы и гормональный фон. Рыба также является низкокалорийным продуктом, что может быть полезно для тех, кто хочет похудеть или поддерживать свой вес.

Какую рыбу можно есть при воспалении поджелудочной?

Панкреатит требует исключения жирной пищи из рациона, поэтому жирные виды рыбы следует избегать. При выборе рыбы необходимо учитывать ее жирность, которая должна быть менее 4%. Рыба с таким содержанием жира считается диетической и может быть использована для приготовления блюд для больных. В эту категорию входят морская рыба, такая как пикша, путассу, треска, кефаль, навага, минтай, камбала, сайда, сайка, вобла, серебристый хек, а также речные виды рыбы, такие как судак, щука и лещ. В период стойкой ремиссии допускаются сорта рыбы с умеренной жирностью (от 4,2 до 6,4%), такие как салака, горбуша, форель, кета, зубатка, тунец, салака, ставрида, нежирная сельдь (морская рыба) и лещ, сом, карп, окунь, карась (речная рыба). Важным фактором является способ приготовления. Жарка запрещена, так как она включает использование растительного масла, которое делает блюда жирными и выделяет токсины при нагревании, что неблагоприятно влияет на ослабленный организм и поджелудочную железу. Даже если использовалась диетическая рыба, ее нельзя жарить. Копченая и консервированная рыба также запрещены, но варка и приготовление на пару – разрешенные методы приготовления согласно диете.

https://www.youtube.com/embed/LIf1Aus14ZM

Опыт других людей

При панкреатите, важно следить за рационом и исключить из него жирные и тяжелые продукты. Однако, рыба является отличным источником белка и полезных жирных кислот, которые могут быть полезны при этом заболевании. Рекомендуется выбирать нежирные сорта рыбы, такие как треска, палтус, морской окунь. Они легко усваиваются организмом и не нагружают поджелудочную железу. Важно отдавать предпочтение вареным, запеченным или тушеным блюдам, избегая жарки и жирных соусов. Употребление рыбы в умеренных количествах может быть полезным для организма при панкреатите.

Как выбрать рыбу?

При выборе нежирной рыбы, важно обратить внимание на ее особенности, чтобы выбрать свежий и качественный продукт. Вот несколько советов:

• Предпочтительно покупать живую рыбу, чтобы быть уверенным в ее свежести.
• Жабры должны быть ярко-красного или темно-красного цвета. Посеревшие или почерневшие оттенки свидетельствуют о том, что рыба уже не свежая.
• Свежая рыба обычно не имеет сильного рыбьего запаха. Если это морская рыба, она должна пахнуть морем.
• Чешуя должна быть чистой, без следов слизи – это еще один признак свежести.
• При нажатии на поверхность свежей рыбы она должна быть плотной и упругой. Если на ней остается ямка, это может быть признаком старой рыбы.
• Состояние рыбы можно определить по глазам. Чистые и прозрачные глаза говорят о свежести продукта, а мутные глаза свидетельствуют о том, что рыба уже не пригодна для употребления.
• Не покупайте рыбу без головы, так как продавцы часто скрывают несвежесть продукта таким образом.
• При разделке рыбы обратите внимание на то, насколько легко или трудно отстают кости от мяса. Если они отстают без особых усилий, это может быть признаком неправильного выбора.

https://www.youtube.com/embed/RKGbuwEKRag

Тощие и умеренно-тощие сорта рыбы при воспалении ПЖ

И как диетические, так и умеренно-тощие сорта рыбы можно употреблять при воспалении поджелудочной железы. Однако, если диетические сорта можно начинать употреблять через 6-7 дней после обострения заболевания, то умеренно-тощие сорта рекомендуется включать в рацион только после достижения стойкой ремиссии.

В список диетических продуктов, содержащих жирность до 4%, входят:

• Рыба с жирностью 1%: путассу, треска, минтай;
• Рыба с жирностью около 2%: судак, щука, камбала, налим, хариус, карась;
• Рыба с жирностью почти 4%: сазан, форель, палтус, морской окунь.

В группу умеренно-тощих сортов рыбы с жирностью не более 8% входят:

• Морская рыба: анчоусы, корюшка, тунец, мойва, морской язык, горбуша, кета, салака, сельдь, зубатка;
• Речная рыба: карп, лещ, сазан, карась, красноглазка, лосось, форель, сом.

Следует помнить, что жирность рыбы зависит не только от ее вида, но и от возраста и времени года, когда она была поймана. Например, в осенне-зимний период жирность рыбы обычно выше.

При выборе сортов рыбы рекомендуется отдавать предпочтение тем, которые содержат большое количество жирных кислот омега-3 и йода. В основном, это морские виды рыбы. Этот продукт оказывает положительное воздействие на щитовидную железу и гормональный баланс, снижает уровень холестерина в крови и регулирует обменные процессы в организме.

Рыба при панкреатите и холецистите

Воспаление желчного пузыря и панкреатит – это связанные заболевания, которые могут взаимно вызывать друг друга. Холецистит может привести к нарушению оттока панкреатических ферментов и вызвать патологию поджелудочной железы. С другой стороны, заброс пищеварительного сока из желчного пузыря в желчевыводящий проток может спровоцировать холецистит. Оба заболевания имеют схожие причины, такие как злоупотребление алкоголем, жирной и соленой пищей, а также переедание. Важную роль в лечении холецистита и панкреатита играет диета, которая помогает снизить нагрузку на пораженные органы и способствует их быстрому восстановлению. В начале лечения рекомендуется полное голодание, позволяющее употреблять только воду и отвар ромашки. После снятия острой симптоматики можно постепенно вводить в рацион легкоусвояемую пищу, такую как слизистые каши, овощные супы, картофельное пюре, кисели и сухарики. В посткризисном периоде рацион можно расширить, добавив гречневую кашу, паровой белковый омлет, нежирный творог, диетические сорта мяса и рыбу. Рыба особенно полезна для поврежденных органов, так как содержит белок, необходимый для их регенерации, а также витамины и микроэлементы, способствующие выздоровлению. При воспалении желчного пузыря рекомендуется употреблять только диетические сорта рыбы, так как жирные сорта могут нагрузить ослабленный орган и усилить симптомы. После стабилизации состояния больного, рыбу можно включать в рацион несколько раз в неделю, но следует помнить о мере и избегать переедания, чтобы не вызвать сбой в работе ЖКТ и других органов.

Какая рыба запрещена при панкреатите?

Не все сорта рыбы одинаково полезны при воспалении поджелудочной железы. Особенно вредными являются жирные виды, такие как красная рыба. Несмотря на то, что она богата витаминами и минералами, она содержит большое количество жиров, которые негативно влияют на заболевание и самочувствие больного. Потребление такой пищи может вызвать или усилить болевые ощущения в животе, тошноту, рвоту, общую слабость и диарею с жирным стулом из-за непереваренного жира.

Список запрещенной рыбы включает виды с содержанием жира более 8%: скумбрия, омуль, угорь, жирная сельдь, чехонь, иваси, налим, севрюга, килька каспийская, толстолобик, сайра, осетровые виды, нототения, нельма, чавыча.

Также важно правильно готовить рыбу. Из-за воспаления и раздражения нежной слизистой поджелудочной железы нельзя употреблять жирную пищу, которая может нанести серьезный вред пищеварительной системе.

При панкреатите пациенту следует избегать:

• Копченой рыбы;
• Жареной рыбы с большим количеством растительного масла;
• Консервированной рыбы, которую нельзя есть ни в чистом виде, ни использовать для приготовления супов;
• Соленой и вяленой рыбы, так как они стимулируют поврежденную поджелудочную железу, вызывая усиленную выработку панкреатических ферментов, необходимых для расщепления пищи.

В противном случае, есть риск усугубления воспалительного процесса, отека и развития гнойных осложнений, которые часто сопровождаются некрозом тканей.

Рыба при обострении болезни

В первые несколько дней обострения панкреатита рекомендуется соблюдать голодание. В этот период пациенту не рекомендуется употреблять рыбу или другую пищу. Это необходимо для того, чтобы поджелудочная железа могла отдохнуть и восстановиться.
Через 6-7 дней, если симптомы заболевания уменьшаются, можно добавить в рацион нежирные сорта рыбы. К ним относятся:

• Рыба с жирностью до 1%: путассу, минтай, треска, речной окунь, пикша;
• Рыба с жирностью до 2%: плотва, щука, камбала, аргентинка, хек серебристый, навага сайда;
• Рыба с жирностью до 4%: красноперка, морской окунь, сельдь, камбала, вобла, щука, судак, речной окунь, кефаль, лещ, сайка.
  В период обострения не рекомендуется жарить, солить или коптить рыбу, особенно в острой фазе заболевания. Рекомендуемые способы приготовления включают отваривание, запекание или тушение. Поскольку диета № 5, рекомендуемая при панкреатите, предполагает перетирание и измельчение пищи в первые дни обострения, рыбное филе рекомендуется отделить от костей и приготовить из него пюре. Только через несколько недель рыбу можно подавать в виде кусочков, запеченных или отварных.

Стадия ремиссии и употребление рыбы

После прохождения месяца и успешного восстановительного периода, когда симптомы болезни больше не беспокоят пациента, можно постепенно вводить в меню рыбу с умеренным содержанием жира, от 4% до 8%. В эту категорию входят следующие виды рыбы:

• Рыба с содержанием жира не более 5%: салака, тунец, ставрида;
• Рыба с содержанием жира до 6%: кета, нежирная сельдь, карп, форель, зубатка;
• Рыба с содержанием жира до 7-8%: лещ морской, горбуша.
  При каждом приеме пищи необходимо следить за реакцией своего организма: если возникают неприятные ощущения в области живота, тошнота или нарушения стула, следует исключить из рациона рыбу, которую вы употребляли, и попробовать включить ее в меню позже.

Рыбий жир

Рыбий жир вызывает особое внимание у пациентов, страдающих воспалением поджелудочной железы. При панкреатите процесс переваривания и усвоения пищи затруднен, поэтому диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют включать в рацион легкоусвояемые продукты, которые не нагружают желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу, но при этом обеспечивают организм полезными веществами. В связи с тем, что рыбий жир поступает в организм в не разбавленном виде, он может вызывать осложнения и затруднять работу ЖКТ и поджелудочной железы. Поэтому в период обострения болезни следует быть особенно осторожным с его употреблением. В некоторых случаях, при наличии серьезных показаний, препарат все же может быть назначен на стадии ремиссии, но его следует принимать в минимальных дозах.
Существуют противопоказания к употреблению рыбьего жира, такие как индивидуальная непереносимость, гемофилия, плохая свертываемость крови, хроническая недостаточность почек и нарушения эндокринного характера. Назначение препарата должно осуществляться только специалистом, который определит оптимальную дозировку при наличии воспаления поджелудочной железы. Также следует учесть, что при приеме рыбьего жира необходимо одновременно сократить объем сливочного или растительного масла в пище.

Образец меню при панкреатите

Следующий образец питания может помочь вам составить меню, в котором обязательно присутствует рыба.

Понедельник

Завтрак: порция овсянки, кусочек хлеба, чашка зеленого чая;
2-й завтрак: один банан;
Обед: суп из риса, отварная говядина, свекольный салат, кисель;
Полдник: омлет из белка, отвар шиповника;
Ужин: картофельное пюре, паровая рыбная котлета, хлеб, компот;
2-й ужин: стакан нежирного кефира.

Вторник

Макароны, сыр и настой из ромашки или шиповника могут быть использованы в качестве ингредиентов для приготовления пищи. На завтрак можно выбрать йогурт. Для обеда рекомендуется овощной суп, кусочек отварного куриного мяса, тушеные кабачки и компот. В качестве десерта можно приготовить творожную запеканку и кисель. На ужин подойдет гречневая каша, суфле из диетического мяса, хлеб и чай. Для полноценного питания можно выпить стакан ряженки.

Среда

Вариант перефразированного текста:

• Паровой омлет и чашка зеленого чая;
• Пюре из запеченных яблок и отвар шиповника;
• Борщ, картофельное пюре, говяжья котлета на пару и кисель;
• Йогурт;
• Овощной салат, запеченная нежирная рыба, кусочек хлеба и кисель;
• Кефир.

Четверг

Меню для дня может включать следующие блюда:

• Каша из манной крупы, кусочек свежего хлеба и отвар из шиповника;
• Творог с добавлением банана;
• Капустный суп, гречневая каша, гуляш, компот;
• Ряженка;
• Овощное рагу, запеканка из картофеля и курятины, фруктовый кисель;
• Стакан простокваши.

Пятница

Меню включает в себя следующие блюда:

• Макароны, яйцо вареное, слабый чай;
• Творожный пудинг, компот;
• Овощной суп-пюре, рис вареный, паровая котлета, кисель;
• Белковый омлет, йогурт;
• Картофельное пюре, фрикадельки с молочным соусом, запеченное яблоко, чай;
• Кефир.

Суббота

Галеты с сыром и чаем;
Яблочное пюре, нежирный творог и отвар шиповника;
Суп-пюре из тыквы и моркови, гречневая каша, мясной рулет и компот;
Стакан ряженки;
Рыбное суфле, тушеные овощи и кисель;
Стакан кефира.

Воскресенье

Меню может включать следующие варианты:

• Овсяная каша, кусочек хлеба и чай;
• Белковый омлет с отваром ромашки;
• Овощной суп, картофельное пюре, куриные кнели и кисель;
• Ягодное желе и компот;
• Творожная запеканка с чаем;
• Стакан простокваши.

Чтобы добавить разнообразия в рацион, можно менять порядок блюд или периодически вносить изменения, включая другие разрешенные лакомства. Это позволит избежать скучности и однообразия в питании.

Вкусные рецепты блюд из рыбы с фото

Рыба – это универсальный продукт, который можно готовить разными способами: варить, запекать, сочетать с овощами и использовать для приготовления запеканок, суфле и кнелей. Кулинария предлагает множество рецептов с рыбой, которые помогут вам приготовить вкусные и здоровые блюда, которые понравятся не только вам, но и вашим близким.

Рыбное суфле

Это блюдо можно приготовить через неделю после обострения заболевания. Оно получается нежным и вкусным.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г свежего судака;
• 2 яичных белка;
• 150 мл нежирной сметаны;
• Соль.
  Подготовьте рыбу: тщательно промойте, удалите плавники и другие ненужные части, измельчите мясо с помощью блендера. Взбейте яичные белки и добавьте их к рыбной массе, затем добавьте сметану и щепотку соли. Перемешайте, пока не получите однородную массу.
  Затем возьмите пищевую плёнку, заверните в неё основу для суфле и закрутите края. Заверните полученный брусок в фольгу и поместите его на противень. Рекомендуется поставить под противень ёмкость с водой, чтобы создать пар. Через 20-30 минут блюдо будет готово и можно его подавать как тёплым, так и холодным.

Отварная рыба

Приготовление рыбы путем ее отваривания является одним из самых простых способов. В таком виде продукт можно употреблять через 7 дней после снятия острой симптоматики.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500-700 г диетической рыбы;
• 20-30 г зеленого лука;
• 5 г корня имбиря;
• Соль.

Сначала рыбу промываем и очищаем от костей, затем переходим к нарезке лука и имбиря – чем мельче нарежем эти продукты, тем лучше. Затем в кастрюлю наливаем литр воды и ставим ее на огонь. Когда вода закипит, добавляем нарезанные овощи. Через несколько минут опускаем туда же рыбу и варим ее 15-20 минут.

Рыбные паровые котлеты

Это, вероятно, самое популярное блюдо, которое готовят с использованием рыбы. Вот что вам понадобится:

• 500 г диетической рыбы;
• 2 яйца;
• 10 г сливочного масла;
• 30 г манки;
• Луковица;
• Щепотка соли.

Измельчите лук, масло и рыбу с помощью мясорубки, затем посолите полученную массу. В отдельной емкости соедините манку и яйца, затем смешайте эту жидкость с рыбным фаршем и сформируйте котлеты. Следующий шаг – подготовка мультиварки или пароварки: налейте в чашу воду, смажьте форму сливочным маслом, выберите режим “варка на пару” и установите таймер на 20 минут (это время не включает время закипания воды). По истечении указанного времени блюдо будет готово.

Рыбные кнели

Кнели, по своему внешнему виду и вкусу, напоминают котлеты. Однако, для приготовления кнелей требуются немного другие ингредиенты:

• 300 г рыбного филе;
• 50 г белого хлеба;
• 1 яйцо и 1 луковица;
• 50 мл молока;
• Соль.
  Сначала филе и луковицу нужно прокрутить через мясорубку, а затем смешать полученный фарш с размоченным в молоке хлебом. Рекомендуется также протереть рыбную массу через марлю. Добавляем взбитое яйцо и соль, хорошо перемешиваем. Затем аккуратно опускаем сформированные рыбные шарики в кипящую воду. Варим их на среднем огне примерно 20 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Этот рецепт идеально подходит для обеда или ужина. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г филе трески;
• 150 г риса;
• 1 яйцо;
• Укроп;
• Соль.

Сначала приготовьте фарш, смешав филе трески с рисом (который предварительно нужно сварить). Посолите и добавьте в полученную массу яйцо и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте. Сформируйте шарики из рыбного фарша и выложите их в глубокую форму. Залейте форму водой так, чтобы жидкость покрыла тефтели на 3 см. Запекайте блюдо в духовке в течение 35-40 минут.

Запеченный минтай с молочным соусом

Необходимые ингредиенты:

• 400 г рыбного филе (хек или минтай);
• 20 г муки;
• 250 мл нежирного молока;
• 30-50 г сыра;
• Соль.

Рыбное филе нарезаем на одинаковые кусочки и выкладываем в форму для запекания, посыпаем солью. Затем приступаем к приготовлению соуса. Для этого на сухую сковороду высыпаем муку и обжариваем ее до светло-желтого цвета. Перекладываем обжаренную муку в эмалированную посуду и добавляем молоко. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем заливаем рыбу соусом, посыпаем сверху натертым сыром и ставим форму в духовку. Время приготовления составляет около 30-35 минут.

Рыба, запеченная с кабачками

Для приготовления вкусного и полезного блюда, помимо 500 г диетической рыбы, вам потребуется:

• 2 небольших кабачка;
• 300 мл сметаны;
• 50 г твёрдого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• Соль.

Начнем с рыбы: разрежьте ее на ломтики, посолите и отложите в сторону. Затем приступим к подготовке кабачков: промойте их, очистите от кожуры и семян, удалите срединную мякоть. Нарежьте овощи на небольшие брусочки и выложите их на дно смазанной растопленным сливочным маслом формы. Посолите кабачки и сверху выложите рыбу, а затем залейте блюдо сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте рыбу на среднем огне не более 40 минут.

В качестве альтернативы кабачкам можно использовать другие овощи, такие как морковь и лук или брокколи.

Тушеная рыба

Тушение является одним из мягких способов приготовления диетического блюда. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г нежирной рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 400-450 мл нежирного молока и щепотка соли. Лук нарезается полукольцами, морковь измельчается теркой. Затем овощи выкладываются в глубокую посуду, сверху кладутся подсоленные ломтики рыбного филе и заливаются молоком. Блюдо нужно тушить до готовности, примерно 15-20 минут.

Рыба является неотъемлемым продуктом, который должен быть включен в рацион людей, страдающих панкреатитом. Диетологи рекомендуют употреблять ее вареной, запеченной или тушеной форме не менее 3 раз в неделю. Однако стоит помнить, что только нежирные или умеренно-жирные сорта рыбы могут оказать благотворное воздействие на организм и не нанести ему вреда.

Отзывы

Мы очень ценим ваше мнение, уважаемые читатели, поэтому будем рады, если вы поделитесь своим отзывом о том, какую рыбу можно есть при панкреатите, в комментариях. Это будет полезно и другим пользователям сайта.
Дарья

Честно говоря, рыба раньше не была моей любимой едой, и я почти не ела ее. Но когда у меня поставили диагноз панкреатит и я была вынуждена придерживаться строгой диеты, я начала покупать рыбу. Курица и говядина со временем надоели, и есть только картошку или кашу было скучно. Поэтому, прочитав несколько рецептов, я решила приготовить рыбу. Я пробовала варить, запекать, делать из нее котлеты и суфле. Но мне больше всего понравилось запеченное блюдо, особенно потому, что я добавила овощи – лук, морковь и зелень, что придало блюду более интересный вкус.
Елена
Я обожаю запеченную красную рыбу, но при панкреатите ее нельзя есть, поэтому мне приходится ограничиваться нежирными сортами. Тем не менее, если правильно приготовить и такую рыбу, она тоже может быть вкусной. У меня муж – повар, и он знает, как приготовить ее правильно.

Частые вопросы

Какая рыба полезна для поджелудочной железы?

При панкреатите следует употреблять такие продукты, как: Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатину Нежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и треску

Можно ли кушать солёную рыбу при панкреатите?

Полностью исключаются: колбасы, консервы, жареное, тушеное, копченое, жирное мясо (баранина, свинина, гусь). Лучше заменить эти продукты говядиной, кроликом, курицей, приготовленными на пару. Табу распространяется также на жирную, жареную, копченую, соленую, консервированную рыбу, икру и морепродукты.

Можно ли есть свежие огурцы и помидоры при хроническом панкреатите?

При отсутствии отрицательной реакции можно включать сырую морковь, огурцы и помидоры. ✔ Фрукты: запеченные сладкие яблоки, пюре из свежих фруктов, фруктовые муссы, желе, кисели, джемы. ✔ Вчерашний или подсушенный цельнозерновой пшеничный хлеб, постное печенье.

Почему нельзя есть яйца при панкреатите?

— Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни, — перечисляет Ирина Бородина.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите рекомендуется употреблять нежирные виды рыбы, такие как треска, палтус, морской окунь. Они богаты белком и не нагружают поджелудочную железу.

СОВЕТ №2

Избегайте жареной рыбы и предпочитайте способы приготовления, такие как варка, запекание или гриль. Это поможет снизить содержание жира в блюде.

СОВЕТ №3

Употребляйте рыбу в умеренных количествах и следите за реакцией вашего организма. Если появляются диспептические симптомы, консультируйтесь с врачом и корректируйте рацион.